Färga ägg till påsk

12 april 2020

Jag såg i en tidning hur man kunde färga ägg med sådant som fanns hemma i köket. Jag har tidigare kokat ägg med lökskal i kokvattnet. Det blev ägg med en beige-brun nyans, samma som bruna höns värper.

I tidningen hade man provat rödkål, gurkmeja och rödbeta. Jag var skeptisk till den sistnämnda, eftersom erfarenheten i växtfärgning var en besvikelse. Det hade blivit en blek färg som sades dessutom ha dålig färgbeständighet, d.v.s. färgen skulle komma att blekna med tiden. Med tanke på hur stark färgen är i burkar med inlagd rödbeta eller vid hantering av en rå sådan, så kunde resultatet väntas vara annorlunda.

---

---

För att kunna färga vackra ägg skulle det behövas mer vätska än jag hade. Ett par deciliter i en skål räcker inte till mer än ett par halva ägg. Jag valde att sätta tre kokta ägg i en plastpåse med färgbad och fylla på med vätska i skålen utanför påsen för att ”öka” vätskenivån och få hela ägg färgade, men där spelade skrynklor och veck i påsen ett spratt.

Färgen tränger in i det porösa äggskalet, men det bildades även ett mättat färglager på ytan. Jag lät äggen ligga 12 timmar (över natten) i färgbadet. Då jag torkade av äggen lätt i en handduk ändrades färgen på ytan. Lite som då man hanterar blåbär eller plommon och det skyddande grå skiktet stryks bort.

Obs: koka äggen försiktigt. Sprickor i skalet ger färgad äggvita.

---

---

Vill man ha en klargul färg rekommenderar jag gurkmejan. Önskar man blå kan man låta sig överraskas av rödkålen. Rödbeta resulterade i bruna ägg. Till ljusblåa ägg kan man späda vätskan eller ha i äggen kortare tid.

Det skulle vara intressant att veta om det har betydelse för färgen om äggen är kalla eller nykokt heta, när man lägger dem i färgbadet och om detta ska vara avsvalnat eller varmt. Ja, och skulle det bli gröna ägg om man blandar lite spad av rödkål med gurkmejans. Jag hann hälla bort färgbadet, innan jag kom på det. Åtminstone blev det inte grönt av spenat. Skulle det räcka att koka äggen med lite gurkmeja i kokvattnet? Eller behöver det ligga i färgbad?

Hur mycket behöver färgbadet prepareras? Att koka rödkål och rödbeta 30 minuter är okej, men behöver gurkmejan det också? Och växtdelarna till grönt? Kan man göra kalla färgbad av mixade gröna växtdelar?

En del färgbad har mycket kraftig färg som fäster sig på kastrullen. Gurkmejan får man gnida bort med vit trollsvamp.

Skulle jag prova igen skulle jag ta receptet 1 liter vatten, 2 msk vinäger och färgkällan: rödkål 5 dl / rödbeta 5 dl / gurkmeja 1 msk. Lökskal en näve. Mindre skal ger ljusare färg. Om man kokar äggen i vatten och skal blir de något melerade, silar man bort skalen innan kokningen blir färgen jämnare. Jag tyckte mig ha mätt upp lika mycket vatten till alla färgbad, men i färgbadet med gurkmeja var det mycket mera vätska kvar.

Till ett färgbad med 5 dl vätska kan man nog få färgat tre ägg, ev. fler, beroende på hur stor skålen är.

Jo, man kan nog öka kunskapen och svårighetsgraden rejält här känner jag. Man kunde rentav experimentera med att göra mönster med vax. Fast, nu ska jag sluta sväva ut i det blå. Det var bra såhär för den här påsken.