Svamp- och purjolökspaj med squash-botten
- Mariannes Maskor
- 30 okt. 2021
- 1 min läsning
30 oktober 2021
Det är svårt att upprepa en succé. Om man lyckas riktigt bra med något vill man gärna göra det igen, lyckas en gång till. Jag har försökt återskapa den paj som jag gjorde för två veckor sedan, men jag vet inte om jag är riktigt nöjd, men den får duga.
Sonens egenodlade stark-starka chili pudrade jag på äggen, så att jag skulle se pulvret och för att det skulle bli lagom lite. Den här chilin går inte att jämföra med ”köpis”, för den kan man nog ta ett kryddmått av till den stora ugnsform som jag hade, utan att ögonen tåras. Tar jag ett kryddmått av den här har resten av smakerna försvunnit puts-vekk och det bränner något helskotta i hela munnen, inte ens en knivsudd. Det gäller bara att hitta det där "lagom mycket."
Svamp- och purjolökspaj med squash-botten
600 – 700 g squash (2 st)
1000 – 1500 g purjolök (2 st)
500 g trattkantareller
200 g kantareller
3 ägg
4 – 5 dl grädde
150 g ost
1 tsk salt
(chili)
smör till stekning
Skala squashen och skiva den längsgående i tunna skivor. Täck bottnen i en form.
Skölj purjon, skiva och hacka den finare. Fräs i stekpanna med lite smör (fett och lite vatten) och fördela den jämt över squashen.
Ansa svamparna och skär dem i mindre bitar.
Fräs i stekpanna med lite smör (fett). Fördela jämnt över purjon.
Blanda till stanningen: ägg, grädde, riven ost, salt och chili, eller annan favorit-kryddning. Blanda om väl och häll över pajen.
Grädda i 200 grader i 30-45 min.
Comments